BORBOLETA DE GRÃO DUROE PIMENTÃO COM BACALHAU AO VAPOR E AZEITE COM ERVAS

Ingredientes:para 10 pessoas

Para a massa

600 g de farinha de trigo

400 g de farinha grão duro

4 ovos

250 g de pimentão vermelho

15 grs de sal

30 ml de óleo

Para emulsão ao pimentão amarelo

400 grs de pimentão amarelo

1 echalote de cebola

500 ml de caldo vegetal

Axeite extra virgem

sal

Pra o bacalhau

500 grs de bacalhau desalgado

Tomilho fresco

manjerona fresca

orégano fresco

Salsa lisa

Azeite extra virgem,capim limão,Suco de limão

Para a brunoise

100 gr de brunoise de pimentão vermelho

100 gr de brunoise de batata

Para o azeite com ervas

100 ml de azeite extra virgem

8 gr de tomilho fresco

8 gr de manjerona fresca

5 gr de manjericão

8 gr de salsa lisa

8 gr de orégano fresco

sal

gelo

Para o velout de peixe

100 ml de caldo de peixe

8 gr de farinha de trigo

5 ml de azeite extra virgem

sal e pimenta

Modo de fazer:

Preparo da massa

Bater no liquidificador os ovos com o pimentão vermelho.Amassar com os outros ingredientes e deixar descansar no mínimo 1/2 hora em lugar fresco.Esticar a massa e cortar em retângulo 4x3 e com os dedos apertar o centro formando uma borboleta.

Para a emulsão

Cortar e refogar o echalote com um pouco de azeite,acrescentar o pimentão e regar com o caldo.Deixar cozinhar alguns minutos.Emulsionar com azeite e acertar o paladar com o sal.

Preparo do bacalhau

Cortar o bacalhau em pedaços e colocar no vácuo com azeite e ervas (se não tiver o vácuo colocar em uma travessa bem fechada). Cozinhar no vapor por 8 minutos.cortar em pedaços e tenperar com suco de limão e azeite.

Preparo da brunoise

Branquear as brunoise de pimentão e de batata

Montagem

Cozinhar a massa em água fervente e sal e refogar com a velout.

Dispor o molho de pimentão amarelo no prato

Apoiar a massa e salpicar com a brunoise, o bacalhau e regar com azeite de ervas.

PÊSSEGOS ASSADOS COM CREME DE QUEIJO MASCARPONE

Para 4 pessoas

Ingredientes para o recheio:

20 g de manteiga sem sal

20 g de açúcar refinado

1 ovo levemente batido

1 colher sopa de farinha de trigo

20 g de amêndoas moídas

1 gota de essência de amêndoa

2 pêssegos frescos descascados e cortado ao meio ou 4 metades de pêssegos em calda

10 g de amêndoas em laminas tostadas

30 ml de cointeau, kirsh ou grand marnier

canela em pó para polvilhar

CREME DE QUEIJO MASCARPONE:

250 g de queijo mascarpone

125 ml de nata

2 colheres (chá) de açúcar refinado

4 gotas de cointreau

Preparo:Bata todos os ingredientes no processador até obter uma mistura lisa e espessa.

PREPARO DO RECHEIO

Bata a manteiga com o açúcar até estar cremosa.Acrescente a metade do ovo,bata até incorporar e junte a farinha de trigo-a mistura deverá ficar com um aspecto claro e cremoso. Misture as amêndoas moídas e a essência de amêndoas, e o restante do ovo para obter uma mistura mole mas não muito líquida.

Coloque cada metade de pêssego sobre um quadrado de papel manteiga untado com manteiga com lado lado que continha o caroço para cima.Usando um saco de confeitar ou 2 colheres preencha as cavidades onde os caroços se encontravam.Dobre o papel nas 4 partes para selar bem os pêssegos, disponha sobre um tabuleiro e leve para assar por 15 minutos ou até os pacotes incharem.Abra e sirva por cima o creme de queijo mascarpone, salpique as amêndoas em laminas e polvilhe o licor e a canela em pó.

CREPE SUZETE

Ingredientes para a massa

3/4 de farinha de trigo

1 xícara de leite

1/4 de xícara de creme de leite

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga derretida

2 ovos

1 pitada de sal

Zeste de casca de 1/2 laranja

QUICHE A LORRANE

Ingredientes

5 fatias de bacon

2 colhers sopa de cebola picada

50 g de queijo gruyere ralado

3 unidades de ovo batido

1/2 xícara de nata

1/2 xícara de leite

50 g de queijo parmezon ralado

2 colheres de trigo

noz noscada ralada e sal a gosto

Preparo

Fritar o bacon no óleo,retirar.Refogar a cebola, colocar o trigo e o leite dissolver.

Misturar os ovos e os demais ingredientes.

Mexer e colocar na forma sobre a massa e assar a 180 C por 30 mim mais ou menos.

CREMA DI FUNGUI IN CROSTA

Ingredientes

50 g de fungui seco

100 g de cogumelos chitaki frescos

300 ml de brodo

250 g de creme de leite fresco

2 colheres sopa de (cebola) picada

25 g de manteiga

25 g de de farinha de trigo

1 dente de alho picado

1 pacote de massa folhada

1 ovo para pincelar

250 ml de leite

Preparo

Hidratar o funghi em água morna por 20 minutos ( ou vinho branco seco ou tinto).fritar a cebola na manteiga e o alho,juntar os cogumelos picadas,refogar bem.Adicionar o bechamel,em seguida o brodo mexendo bem,ferver por 2 min formando um creme consistente,provar o sal (reservar).

Abrir a massa folhada e cortar em rodelas.

COQUILLES DE SIRI

INGREDIENTES

20 cascas de siri

300 g l de carne de siri

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 kl de tomates sem semente e sem sementes picados

150 milílitros de azeite extra virgem

Pimenta malaguete a gosto

Ervas Aromáticas picadas

4 folhas de louro

1/2 pão dormido e triturado

50 milílitros de vinho branco

2 colheres de nata fresca

2 colheres de catupiry

Sal a gosto

Suco de limão

300 g de azeitonas pretas decorar

1 ovo ou 1/2

3 colheres sopa de farinha de rosca branca

3 colheres sopa de queijo parmezon ralado

PREPARO

Lavar as cascas e reservar

Fazer um refogado com os temperos no azeite.Coloque 1/2 pimentão vermelho.colocar a carne de siri e o vinho e deixe refogar 2 minutos.Juntar o pão esfarelado e acrescente mais o molho e o catupiry e a nata.Ferver e ajuste a cremosidade e incluir ovos misturados bemcom as ervas frescas.

Retirar do fogo e deixar esfriar teste o sabor e consistência.

Rechear as cascas e pincelar com gemas diluídas

Salpicar com farinha de rosca e o queijo parmezon.

Gratinar e servir.

TORTA DE LIMÃO SICILIANO COM MERENGUE

INGREDIENTES

Massa: (06 pessoas)

250 g de farinha de trigo

100 g de açúcar

1 ovo

125 g de manteiga

1 pitada de sal

Creme de limão

3 unidade de limão siciliano

150 g de açúcar

2 gemas

3 ovos

200 g de manteiga

Merengue

2 claras de ovo

150 g de açúcar refinado

Modo de preparo da massa

Num recipiente,misture os ingredientes com as ponta dos dedos.Amasse sem trabalhar muinto até que torne uma massa uniforme.Envolve-a em um filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.

Creme de limão

Raspe as cascas do limão e junte o suco dos dos limões.Bata os ovos.(gemas e inteiros)

com açúcar. Acrescente ao suco. Incorpore a manteiga derretida.Leve ao fogo brando, mexendo sempre.Deixe ferver e desligue. Reserve.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

Pré-aqueça o forno a 200 c.Abra a massa com um rolo em formato arredondado numa espessura de 5 mm.Coloque numa forma redonda untada com manteiga.Faça furos na massa usando um garfo.Leve ao forno por 10 min.Retire e deixe esfriar.Cubra a massa com o creme de limão.Bata as claras em neve e acrescente o açúcar a elas. Cubra a torta com a preparação. Leve a torta ao forno por 5 minutos para dourar o merengue.

Dicas

Em caso de utilizar os limões verde, acrescente 50 g a mais de açúcar ,jà que ele é mais ácido que o limão siciliano.

BOLO DE BANANA

3 Xícaras de farinha de trigo

4 Xícaras de açúcar

1 colher (sopa ) de manteiga

3 ovos

2 Xícaras de leite

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela em pó

12 bananas- caturras

Raspinha de noz-noscada

PREPARO

Queimar duas xícaras de açúcar para calda.Untar o tabuleiro redondo com a calda.Colocar fatias de 10 bananas alternadas.Reservar.Batrer duas xícaras de açúcar com a margarina,os ovos,a farinha de trigo,o sal, a canela, a noz-noscada e o fermento.Acrescentar o leite e as duas banana amassada, misturando bem. Despejar a massa no tabuleiro com as banas e levar para assar em forno médio.

Se preferir faça o bolo batendo com 2 xícaras de açúcar e faça farofa e jogue por cima.leve para assar.

PÃO ACHATADO MARROQUINO DE GRÃO DE BICO

Ingredientes

1 receita básica de pão (pode usar a massa da pizza)

1 colher de (sopa) de sementes de cominho ligeiramente quebrada

1 colher de (sopa) de sementes de coentro

400 g de grão-de-bico escorrido e amassado

PREPARO

Na etapa 2 da receita básica,adicione as sementes de cominho,as sementes de coentro e o grão de bico e prossiga até a etapa 5. quando você deverá dividir as suas em 10 pedaços.Abra cada uma delas até que fiquem com 0,5 cm de espessura e molde formatos irregulares .Eles não precisam crescer pela segunda vez e devem ser assados imediatamente.Asse 1 ou 2 pães dependendo do tamanho do seu forno por cerca de 4 min.Eles vão inflar desprendendo uma parte da outra.Deixe descansar por 2 minutos antes de comer.

PIZZA

Ingredientes

30 g de fermento

30 g de açúcar

600 ml de água morna

1 lg de farinha de trigo

30g de sal

PREPARO

dissolva o fermento e o açúcar em metade da água morna.Em uma tigela grande, faça um monte de farinha de trigo e o sal. faça um buraco no centro e despeje toda a mistura de fermento dissolvido.Com os dedos faça movimentos circulares,partindo do centro para a parte exterior,trazendo lentamente cada vez mais farinha até que a mistura de fermento fique incorporada.Despeje então, a outra metade de água morna aos poucos e incorpore toda a farinha para fazer uma massa umedecida.

Sovar bem,abrindo a massa várias vezes até que fique bem lisinha.Se a massa grudar entre as mãos esfregue com farinha de trigo para soltar.

Faça uma bola e polvilhe farinha por cima, deixando com um formato circular.Faça uma cruz por cima e deixe que ela cresça até dobrar de volume.Deixe descansar em um lugar úmido e morno. Leva pelo menos 40 minutos.

Depois que a massa tiver dobrado de volume precisa ser amassada novamente por mais 1 minuto a fim de tirar todo o ar de dentro dela.Em seguida modelar como quiser.

CAKE CLAUS

Ingredientes

2 gemas

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

150 g de açúcar

500 g de cream cheese

1 iogurte desnatado com ricota (150 g)

suco de 1 limão

50 g de uvas- passa

300 g de frutas cristalizadas

PREPARO

Numa tigela em banho maria e com auxilio de um batedor de arame (fouet) bata as gemas,essência de baunilha e o açúcar até esbanquiçar e ficar espesso.

Retire a tigela da água do banho-maria e bata até esfriar.Junte o crean cheese mexendo senpre.Adicione o iogurte com a ricota o suco de limão e misture tudo muito bem.Acrescente a uva-passa e a frutas cristalizadas.

coloque em forminhas pequenas ou numa fôrma grande, e leve a geladeira por 1 1/2 hora a 2 horas.

Desenforme sobre um prato e sirva com calda de sua preferência.

TENDER RECHEADO COM CHUTNEY DE MANGA

ingredientes

200 gr de manga

1 tender bolinha

20 gr de cebola

1/2 dente de alho

80 ml de vinagre de cidra

40 gr de açúcar mascavo

15 gr de uvas passas

1 canela em pau pequena

1/4 de colher de chá de garam masala

mostarda em grão a gosto

10 ml de suco de limão

gengibre fresco raldo a gosto

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a manga em cubos grandes e pique a cebola e o alho.

Misture a manga, a cebola,o alho, o vinagre o açúcar e cozinhe até que o açúcar dissolver.

Adicione as passas, o gengibre,o sal a mostarda,a pimenta em flocos e as especiarias.

Misture o suco de limão e ajuste os temperos.

Retire do fogo e resfrie

Guirlanda Nataina

Ingredientes

1 pacote de pão de forma sem casca,fatiado para sanduíche

1 colher de (sopa) de corante alimentício vermelho

1 colher de (sopa) de corante alimentício verde

1 xícara de caldo de frango

500 g de peito de frango cozido (cozinhe com tempero verde,salsão,sal e guarde a água do cozimento ) e desfiado

1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas

1/2 xícara de chá de uvas passas pretas sem sementes

1 maça vermelha com casca cortada em cubos

1 xícara de chá de talos de salsão cortado em cubos

1 xícara de chá de maionese

1/2 colher de sopa de salsinha picada

1/2 colher de cebolinha picada

sal,pimenta do reino a gosto

óleo o necessário

Azeite de oliva o necessário

MODO DE PREPARO

Cozinhe o peito de frango com sal e temperos a seu gosto,desfie o frango e guarde o caldo .

Faça um salpicão,misturando o frango,as azeitonas fatiadas, a uva passa, a maça, o salsão,a maionese,a salsinha e cebolinha.Se necessário acrescente sal e pimenta a gosto.Misture tudo e reserve.

Unte muito bem uma forma de pudim de vidro,com óleo e reserve.

Misture o corante vermelho em meia xícara de água do cozimento do frango e reserve.

Faça o mesmo com o corante verde.

Umedeça cada fatia de pão com partes de água vermelha e da água verde. (faça meio a meio com cada cor,assim as fatias ficarão coloridas)

Forre toda a forma de pudim com as fatias de pão umedecidas.

Distribua o salpicão na forma forrada com pão e alise com as costas de uma colher,cubra com as demais fatias de pão umedecidas e espalhe azeite de óliva sobre toda a superfície.

Feche bem a forma com filme plástico e se necessário cubra com papel alumínio.

Leve a geladeira por no minimo 6 horas

Desenforme,decore e sirva

Cheessecake de morango

Ingredientes

100 g de manteiga

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de leite

1 gema

1 colher (chá) de fermento em pó

2 xícaras (chá)de farinha de trigo

PARA O RECHEIO

350 g de requeijão

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara de (chá) de leite

2 claras batidas em ponto de neve

4 colheres (sopa) de açúcar

12 g de gelatina em pó branca e sem sabor, dissolvida em 6 colheres de (sopa) de água e derretida em banho-maria

PARA A CALDA

1 caixa de morango

6 colheres (sopa) de açúcar

COMO PREPARAR

Misture todos os ingredientes da massa e amasse com os dedos até que fique tudo bem homogêneo.Embrulhe em filme- plástico e deixe por 30 min na geladeira.Forre uma fôrma com 25 cm de diâmetro, Forre o fure o fundo com o garfo levando ao forno preaquecido a 180 c por 15 min ou até que esteja dourado.Reserve.para fazer o recheio,bata muinto bem o leite condensado e o requeijão na batedeira.Acrescente o creme de leite,o leite e bata novamente.Misture a gelatina já derretida e continue batendo.por último adicione o suspiro e mexa ou bata até misturar muinto bem .Coloque sobre a massa já assada e fria.leve á sua geladeira até que o creme fique firme. para a calda,bata os morangos e o açúcar no liquidificador por 3 min.leve ao fogo baixo até reduzir pela metade. Deixe esfriar e coloque sobre o creme. Leve novamente a geladeira.Sirva bem gelada e decorada com morangos frescos

FAROFA DE FRUTAS SECAS

INGREDIENTES

150 gr de damascos

150 gr de tâmaras ou ameixas

150 gr de peras secas

150 gr de nozes

250 gr de farinha de caju ou de amêndoas

150 gr de farinha de mandioca

150 gr de manteiga

Preparo

Cortar as frutas secas em pedaços grandes. clarificar a manteiga e passar as frutas deixando tostar um pouco.Acrescente as farinhas e deixar tostar.Servir com lombo trançado

MOUSSE DE CÔCO EM CALDA DE AMORA

Ingredientes

200 mililítros de leite de côco

1 lata de leite condensado

300ml de creme de leite batido ligeiramente

50 gr de coco fresco ralado em flocos finos

20 gr de gelatina branca,em folhas

CALDA DE AMORA

300 gr de amora ou morangos,framboesa ou cereja frescas

1 unidade de suco de limão

100 gr de açúcar

preparo

Mousse

Hidratar a gelatina em água fria.

Misturar o leite de côco,leite condensado,creme de leite,côco ralado e por último aquecer a gelatina sem deixar ferver e acrescentar á mistura, levar para gelar em forminhas ou em forma única.

Mínimo 6 horas

Calda de Amora

Bater tudo no liquidificador e passar em uma peneira.

LOMBO TRANÇADO

INGREDIENTES

1 lonbo de porco de 2.200 kg

1 limão (suco)

sal aromatizado com sálvia

3 dentes de alho

50 gr de cebola

300 ml de cerveja preta

ervas secas para um chá (erva doce,orégano,estragão,etc.)

300 grs de bacon

Para aconpanhar

1 abacaxi,3 kiwi,200 grs de cerejas ao Marisquinho com cabinho (ou cerejas frescas)

Preparo

fazer um chá com as ervas secas,a cebola,o alho e as casca do limão.

Misturar o sal e a sálvia e masserar no pilão.

Cortar o lonbo em 3 tiras paralelas,temperar com sal aromatizado e mergulhar no chá já frio.Deixar marinar por 1 hora no minimo.Tirar da marinada e trançar como uma trança.Em uma frigideira alta,colocar im fio de óleo e fritar o bacon em cubos de 1 cm até fcarem crocantes.Reservar e selar o lombo na gordura do bacon.Levar para assar em forno pré- aquecido por 40 min a 170 c .Servir com frutas e farofa de frutas secas

QUINDIN

ingredientes

400 gr de côco ralado

500 gr de açúcar

14 unidades de gemas passadas na peneira

6 unidades de ovos

Preparo

Misture tudo e coloque em forminhas untadas com manteiga e polvilhada com açúcar cristal

Assr em forno a 180 c em banho Maria por mais ou menos 40 a 45 minutos ou até estiver sequinho por dentro.

CAMARÃO NA MORANGA

Ingredientes

1 unidade de moranga rosada bem uniforme sem miolo

1 1/2 quilo de camarão grande e pequenos

sal a gosto

limão a gosto

Molho cremoso

3 dentes de alho

2 cebolas picadas

1/2 pimentão vermelho picado

150 molilítro de azeite de oliva extra virgem

300 ml de molho de tomate

500 ml de fumet de peixe e camarão

300 ml de requeijão catupiry

noz noscada ralada

sal e pimenta do reino a gosto

ervas aromáticas a gosto

Preparo

A moranga de ser pré-cozida no vapor ou em água fervente por 10 minutos

Refogar no azeite quente os temperos e triturar,retornar ao fogo,incluir todos os ingredientes e ferver por 5 min, reservar.

Temperar os camarões com sal e gotas de limão.

Levar e selar numa caçarola aquecida e fritar com azeite por 3 a 4 minutos,adicionar o molho e ferver por mais 3 minutos e colocar na moranga servir com arroz.

ARROZ Á DUQUEZA

Ingredientes

100 g de manteiga

4 xícaras de arroz (lavado e escorrido)

2 cebolas médias picadinha

2 xícaras de chanpanhe seco

2 xícaras de suco de laranja

2 xícaras de água quente

4 tabletes de caldo de galinha

1 xícara de passas brancas sem caroço

1 xícara de amêndoas picadas e tostada

5 colheres de salsa picada

sal a gosto

MODO DE FAZER

Refogar a cebola na manteiga dourando-a.

Junte o arroz refogue por 3 minutos.Coloque o caldo de galinha e o vinho branco,deixe evaporar, a seguir o champanhe e o suco de laranja e a água,deixar cozinhar incluindo os demais ingredientes.

Misture-os devagar acrescentando mais água se for necessário, teste o sabor e desligue o fogo e deixe tampado por algum tempo.

Sirva decorado.

BISCOITO DE NATAL

INGREDIENTES

375 gr de mel

375 gr de açúcar ( 2 xícaras chá)

125 gr de manteiga ou margarina (6 colheres sopas)

2 ovos inteiros mais 2 gemas

1 colher (sopa) rasa de condimentos (cravo, canela, noz-noscada e gengibre em pó)

1 kl de farinha de trigo

Preparo

em uma bacia juntar todos os ingredientes,misturar com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea.Espichar a massa com um rolo até ficar bem fina e cortar nos formatos desejados usando cortadores para biscoitos levar para assar em forma untada e polvilhada.assar em formo médio e após esfriar decorar a gosto. você pode passar os biscoitos no chocolate derretido.

BOLO DE CHOCOLATE COM AVELÃS

ingredientes

(1 ) merengue de avelãs

60 gr de açúcar

60 gr de avelãs terradas e moídas

2 claras

Mousse de avelãs

2 folhas de gelatia ou 1 colher ( chá) de gelatina em pó

60 gr de açúcar

150 gr de chocolate amargo derretido

30 ml de água

1 colher( sopa) de cacau em pó

50 gr de creme de chocolate com avelãs (nutela)

60 gr de manteiga sem sal batida até ficar cremosa

200 gr de creme de leite fresco para bater

Preparo

3 circulos de 20 cm de papel manteiga untado

forno a 160 c por mais ou menos 8 min.Bata as claras em neve firme e vá colocando o açúcar até ficar um merengue liso. envolva as avelãs moídas espalhe pelos 3 circulos de papel manteiga e leve para assar. leve o açúcar com a água e ferva por 6 min ou até atingir 118 c . hidrate a gelatina. Bata os ovos em um bow e adicione o charope de açúcar ainda quente. Lentamente. continue a bater até ficar expressa. dissolva a gelatina em banho marisMisture ao creme de ovos ainda quente junte o cacau o chocolate derretido e a mistura de chocolate e avelã,continue a bater, incorporar a manteiga batida bata-o ligeiramente o creme de chocolate refrigere até espressar. espalhe o creme nos discos de merengue e sobreponha um sobre o outro. Termino com o creme polvilhe cacau e enfeite com avelãs.

TORTA DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE BRANCO

ingredientes

Biscuit de champagne (você pode usar uma massa de rocanbole)

100 gr de açúcar

100 gr de açúcar

6 ovos

200gr de farinha de trigo

PREPARO

Bater as gemas com a metade do açúcar.Bata as claras em neve com a outra metade do açúcar até ficarem firme. Misturar com as gemas e por ultimo adicionar a farinha peneirada.Colocar numa folha de papel manteiga usando saco e bico liso. Polvilhe glaçúcar. Assar em 200 graus até corar.Deixe esfriar para cortar.

MUSSE DE MARACULÁ (2 tortas)

ingredientes

60 gr de claras

120 gr de açúcar

350 gr de chantilly vegetal

15 gr de gelatina em pó

180 gr de suco de maracujá

Preparo

Fazer um merengue com a clara e o açúcar,bater até esfriar.bater o chantilly em ponto firme.

Derreter a gelatina com a água e acrescentar o suco de maracujá.Deixar esfriar.Misturar com o merengue e o chantilly.

GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

ingredientes

250 gr de chocolate branco

190 gr de creme de leite fresco

60 gr de manteiga

preparo

Aquecer o creme de leite sem ferver.Adicione o chocolate picado.Misturar bem até derreter.por ultimo acrescentar a manteiga.Bater com fuet antes de usar.

CALDA DE MARACUJÀ

ingredientes

50 gr de açúcar

70 ml de água

120 ml de suco de maracujá

preparo

misturar tudo e reservar.

MONTAGEM

Aro de 20 cm. cortar tiras de biscuit champagne um pouco mais baixo que o aro.colocar em volta do aro.Colocar uma fatia de pão-de-ló no fundo.Regar bem com a calda de maracujá.Espalhar um pouco de ganache. colocar outra fatia de pão- de-ló,regar novamente. Colocar o mousse e alisar.guardar na geladeira ou freezer.Espalhar um pouco de geléia de maracujá com as sementes por cima.

TORTA GELADA DE SORVETE

1 Pacote de biscoito chocooky (pode asar outro de sua preferência;escolhi esse,pois tem algumas gotinhas de chocolate dentro e dá um toque especial;se quiser fazer uma torta maior utilize 2 pacotes,para cada pacote de biscoito vai 1 copo de Nutella.

1 Copo de Nutella levemente aquecido

600 g de chocolate amargo picado (se preferir use chocolate meio amargo)

600 ml de creme de leite

2 doses de whisky

Sorvete de sua escolha ( eu usei o de creme)

Em um processador ou liquidificador,triture os biscoitos até ficarem bem esfarelados.Acrescente a Nutella aquecida para ligar e misture bem.transfira para uma forma desmontável e pressione a massa bem pela base toda,garantindo uma crosta de torta bem crocante. Leve ao freezer para ficar bem firme e, enquanto isso,prepare um ganache de chocolate bem espresso .para isso, use sempre a mesma quantidade de chocolate e creme de leite.

Em uma panela, misture o chocolate amargo picado em pedaços pequenos e o creme de leite,leve ao fogo bando e fique misturando até se transformar em uma calda homogênea.Uma boa dica para cortar aquele adocicado enjoativo de uma sobremesa,e colocar um toque de álcool,em forma de whisky ou conhaque,segundo a sua preferência,então, acrescente agora 2 doses ao ganache.Deixe arrefecer por um tempo e já pode começar a montagem.

Em cima da crosta de biscoitos,faça uma camada de sorvete e leve novamente ao freezer para que o sorvete endureça um pouco.Uma vez que endureceu o sorvete, pode fazer a última camada com uma generosa quantidade de ganache de chocolate (é importante que já esteja em temperatura ambiente,se não vai derreter o sorvete e estragar a sobremesa). A seguir, cubra com plástico filme e leve-o de novo ao freezer para endurecer por uns 30 min.Antes de servir,decore com alguns suspiros, cerejas e chocolatinhos, ou o que achar mais decorativo e gostoso..Bom

TORTA DE AMEIXA COM COCO

ingredientes

1 ovo

3/4 xícaras de açúcar

100 g de manteiga ou margarina

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de maizena

1 colher de royal

Pudim de Ameixa

500 gr de ameixa preta

Água, maizena, 1 colher de manteiga

Coco

500 gr de coco fresco

1/2 litro de leite

1 colher de manteiga ou margarina

1/2 lata de leite condensado

Depois de cozido e frio acrescentar 1 ovo batido.Quando cozido acrescente o restante do leite condensado.

Montagem da torta:massa, ameixa,e coco.

GOULASGH

ingredientes

1 quilo de carne bovina (músculo) cortado em cubos não muinto grande

350 gramas de cebola roxa picada

4 dentes de alho picado

1 pimentão vermelho picado em cubos

100 ml de óleo

100ml de polpa de tomate

150 ml de vinho tinto

1 colher de alcaravia (opcional) cumeun

1 colher de sopa de paprica doce ou picante

1 quilo de batatas picadas ou spatzler para aconpanhar

Preparo

temperar os cubos de carne com sal e pimenta a gosto (reservar)

Refogar a cebola no óleo quente até tostar bem escura incluir neste ponto incluir o alho e o pimentão picado.colocar o vinho,reduzir e a seguir colocar a polpa de tomate.

Colocar a água quente e deixar cozinhar lentamente.Ao mesmo tempo levar uma caçarola bem quente em fogo forte e selar a carne e tostar bem.

Colocar aos poucos água quente mexendo para deglaçar os fundos.Bater o refogado (ou não) e juntar a carne incluindo os demais temperos,acrescentar água quente,o suficiente para cozer lentamente por 1 hora ou mais até,amaciar no ponto desejado.

Se for colocar batatas juntar um pouco antes para cozer (estufar) no molho.

O spatzler é feito a parte e servido como guarnição no mesmo prato.

NOTA: Nos países europeus é servido como uma sopa quente,neste caso, com maior volume de molho sendo chamado "Goulashuppe"

SPATZLE

ingredientes

500 gramas de farinha de trigo

2 unidades de ovos

200 ml de água e leite (meio a meio)

2 colheres de (chá) de sal

Preparo

Por o trigo numa tigela e fazer uma cova.

Bater os ovos numa tigela com o sal e misturar o leite e a água.

Misturar o líquido ao trigo aos poucos mexendo sempre até obter uma massa mole.reservar .

Colocar uma panela com bastante água e sal e deixar ferver.

Utilizar um recipiente próprio para passar a massa sobre a água fervendo.ou usar um saquinho com um pequeno buraquinho na ponta para fazer o spatzle.Quando as bolinhas da massa a subir á tona retirar da água.

Sirva com molho ou passado na manteiga.

Dica você pode bater no liquidificador junto com os ovos espinfre, rucula, agrião,cemoura.pimentão vermelho.para colorir sua massa.

KASETORTE (Torta de ricota)

ingredientes

150 gr de torradas claras (pão francês)

50 gr de açúcar

50 gr de manteiga derretida

1 unidade de ovo

1 pitada de canela em pó

3 colheres de maisena

Recgeio

1 colher de casca de limão ralada

700 gramas de Ricota passada na peneira

200 gramas de açúcar

5 unidades de ovos

2 unidades de gemas

100 gr de Creme de leite fresco

uvas passas enbebecida em uma bebida de sua preferencia

Preparo

Bater no liquidificador as torradas. Passe para uma tigela.junte a maizena o açúcar,1 ovo batido e a canela,misture com os dedos até ficar bem úmida.Untar a forma deabrir e forre com a farinha de rosca ,apertando bem para formar uma camada.Pré-aqueça o forno a 220 graos

Misture os ingredientes do recheio e coloque na forma

Leve para assar por 10 min no formo bem quente e reduza a tenperatura para 125 graua e asse por 1 hora e 15 min.

Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 3 a 4 horas

Desenformar numa bandeja para porcionar

Servir com coulis de morango ou outro.

APPFELSTRUDEL (Strudel de Maçã)

ingredientes

4 unidades e maçãs ácidas

60 gr de açúcar

1/2 coler de casca de limão

50 gramas de passas brancas

70 gr de amêndoas sem pele

100 gr de manteiga para untar

500gr de massa folheada pronta

Quanto baste de farinha de trigo para polvilhar

200 gr de chantilly para acompanhar

Preparo

Descascar as maçãs e cortar em fatias não muinto fina.

Colocar numa bacia o açúcar,a canela e as passas e a casca de limão ralada.

trabalhar a massa folhada comum rolo para afimar bem.

pincelar a massa com manteiga e colocar as amêndoas espalhadas sobre a metade da massa.Dispor as maçãs sobre as amendoas na metade da massa.Cobrir com a outra metade da massa,pincelar a parte superior.

Pré-aquecer o forno a 200 graus.

Levar ao forno bem quente por 15 minutos. Baixar a temperatura para 180 graus e assar por mais 20 min, até ficar dourado.

Retirar o Strudel do forno.

Servir ainda quente com chantilly.

Opcional: se quiser, peneirar açúcar de confeiteiro sobre o Strudel.

BLAUKRAUT (Repolho Roxo Agridoce)

ingredientes

1 kg de repolho roxo fatiado

100 ml de óleo de oliva

1 colher de cebola picada

1 canela em pau

6 unidades de cravo

200 ml de vinho tinto seco

sal a gosto

açúcar a gosto

50 ml de vinagre

Preparo

refogar no óleo a cebola e colocar o repolho junto com o cravo, a canela e o açúcar.Juntar o vinho e cizinhar por 10 min aproximadamente.Testar o sabor.

Juntar o vinagre e deixar evaporar e verificar o contraste agridoce,a textura e servir

BADISCHER FICH (Peixe a Baden Baden)

ingredientes

2 quilos de filé de badejo, congrio com couro

100 gr de Bacon cortados em tiras a julliene

150 g de cebola cortada em tiras a julliene

100 g de queijo parmesão ralado

30 g de farelo de pão branco

400 g de nata temperada com suco de limão e sal

100 mililítros de vinho Branco seco

50 g de manteiga

50 ml de azeite de oliva

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Temperar o peixe com sal e pimenta e limão.

Reservar por 30 minutos.

Aquecer o forno a 200 c.

Untar a forma com manteiga.

Pré fritar as tiras de bacon com um dente de alho retirar o baicom da fritura e coloque a cebola fatiada frite até ter uma cor de caramelo claro na cebola. Misturar o queijo ralado com o farelo de pão temperar a nata com o suco de limão e o sal

Montagem do peixe para assar:

colocar o filé de peixe na forma com o couro para baixo,colocar uma camada de cebola e bacon e por cima colocar o queijo com o pão mais metade da nata temperada colocar metade do vinho sobre a forma ao lado.

Levar para assar por 15 minutos.

Retirar e colocar o restante da nata e volte para assar por 5 nomutos

Servir imediatamente

Obs.: colocar batatas em rodelas para assar ao lado do peixe para guarnição do peixe.ou batata cozida a parte.

PURÊ DE MAÇÃ

ingredientes

5 maçã vermelhas

200 ml de suco de laranja

3 cravos da índia

1 pedaço de canela em pau

100g de açúcar

PREPARO

Descasque e corte as maçãs em pedaços menores retirando as sementes e umedeça com o suco de laranja o cravo e a canela, em seguida coloque o açúcar para caramelizar assim feito adicione as maçãs com a marinada, cozinhe até as maçãs ficarem macias e o liquido reduzir a 1/3 retire o cravo e a canela e bata em um processador de alimentos ou liquidificador retorne o cravo e a canela para decorar

Pastas para canapés

Ingredientes

2 potes de cheese softcream

300g de castanha de caju picada

1 colher de sobremesa de mostarda amarela 30g

200g de baicom picado e frito

50g de uva passa com azeite de oliva

200g de azeitonas pretas picadas

açúcar a gosto

100g de nozes picadas

modo de fazer

corte o baicom e frite, escorra a gordura e reserve.Misture as uvas passa com as azeitonas e um pouca de azeite de oliva e aqueça rapidamente.junte os demais ingredientes e coloque para gelar.sirva com torradinhas.

Cachorro Quente de forno

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo.

1 colher (sopa) de fermento em pó.

3 xícaras (chá) de leite.

1 xícara (chá) de óleo.

4 ovos.

sal a gosto.

2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

2 colheres ( sopa) de queijo parmesão ralado.

margarina e farinha de rosca para untar e polvilhar a assadeira.

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva.

1 dente de alho picado.

1 cebola média picada.

1/2 kg de salsicha picada.

3 tomates sem pele e sem semente picado.

1/2 xícara (chá) de molho de tomate.

1 colher (sopa) de catchup.

1 colher (sopa) de mostarda .

1 cubo de caldo de carne.

1/2 xícara (chá) de salsinha picada.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola.Acrescente a salsicha,o tomate,o molho de tomate,o catchup ,a mostarda,o caldo de carne.misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.por fim, acrescete e misture a salsinha. reserve.

Misture em uma tigela a farinha de trigo e o fermento.reserve.Bata no liquidificador o leite,o óleo,os ovos e o sal.despeje na tigela a farinha de trigo e o fermento.reserve bata no liquidificador o leite os ovos o óleo e o sal.despeje na tigela e misture até que fique homogêneo. Despeje metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada.Cubra com o recheio e,em seguida,despeje o restante da massa.Misture a farinha de rosca com o queijo tipo parmesão e polvilhe a massa.Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 40 min.ou até que esteja dourado.

bolo de laranja com calda de chocolate

ingredientes

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) iogurte natural

1 xícara (chá) suco de laranja

1/2 xícara de óleo

1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de creme de leite

modo de preparo

bata na batedeira os ovos com o açúcar até que obtenha um creme esbranquiçado.Sem parar de bater,acrescente o iogurte,o suco de laranja,o óleo,as raspas de casca de laranja e a farinha de trigo. aos poucos até que fique homogêneo.por fim,acrescente o fermento e misture. Depeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180 c) pré-aquecido por cerca de 30 minutos.em seguida ,prepare a calda.em uma panela,misture o chocolate,o açúcar e a manteiga e leve em fogo baixo.Assim que a manteiga derreter,retire do fogo,acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Desenforme o bolo e cubra-o com a calda.

Cassata siciliana com molho de limoncello

receita de Francesco Carli

Porcões para 6 pessoas

ingredientes

240 gramas de ricota

200ml de creme de leite fresco

80 grs de frutas cristalizada

2 unidades de gema de ovo

25 gr de maizena

40 gr de chocolate em gotas,meio amargo

50 gr de cereja em calda

30 grs de mel

ingredientes para o merengue

2 unidades de claras de ovo

25 gr de açúcar

ingredientes para o enfeite

6 bolas de sorvete de limão

80 gr de calda de limocello

modo de fazer

bater a ricota,mel,açúcar,gema,maizena,e creme de leite no liquidificador.

Bater as claras em neve,junto com o açúcar e adicione ao creme acima juntando as frutas cristalizadas,as cerejas, e as gotas de chocolate.

encher as forminhas e cozinhar no forno a 200 cpor 15minutos.

montagem:colocar a tortinha morna no prato e por cima a bola de sorvete de limão e regue cm a calda de limoncello.

Fetutini piantella

Ingredientes

400 gramas de pasta fresca

1 quilo de camarão lagostin

150 gramas de pimentão vermelho

150 gramas de pimentão verde

2 unidades de tomate 1 maduro e 1 verde ou use tomate cereja vermelho e amarelo

2 dentes de alho

100 mililítro de whisky

150 mililítro de fumet de camarão

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite a gosto

Modo de fazer

Descascar os camarões (aproveitar as cascas para fazer o fumet),tenperar com sal e pimenta.salteá-los no azeite,acrescentar os pimentões,os tomates e o alho e flanbar com o whisky. Acrescente o fumet e misturar com a massa.

Obs: salteie oa legumes muinto rapido pois não deven ficar muinto mole,devem ficar ao dente porem bonitos.

Terrine de berinjela com salmão

ingredientes

1 berinjela média cortadas em rodelas de 1,5cm

200 g de ricota fresca

sal e pimenta recém moída

azeite

150g de lâminas de salmão marinado 1 c/ sopa de manjericão

Preparo

Tenperar as rodelas de berinjela com sal e pimenta e grelhe com um fio de azeite e reserve, amasse a ricota e tenpere com sal pimenta,azeite,manjericão. em um aro coloque uma rodela de berinjela, lamina de salmão e uma fina camada de ricota temperada repita o processo e finalize com uma rodela de berinjela.

Obs: Decore com reducão de balsâmico e quinoa.

Uccelletti scappati

ingredientes

2 fatias de alcatra ou outra carne com 1 cm de espessura (900gr )

4 fatias de presunto (york ou parma)

100 gr de baicom fatiado

4 folas de salvia picada

2 colheres de salsa picada

2 colheres de cebolinha picada

2 colheres de orégano picado

4 dentes de alho socada com sal e pimenta

150gr de queijo fontina ou provolone ralado

1 unidade de pimentão vermelho

1 unidade de cenoura picada

2 cebolas picadas

200mililítro de pomodoro pronto

150 mililítro de vinho branco seco ou cerveja

100 mililítro de azeite de oliva

modo de preparo

bater as fatias de carne com macete de bifes par afinar

tenpere com sal e pimenta.enrolar entercalando as fatias de presunto,baicomqueijo com ervas amarrar com fio de algodão.

aquecer uma caçarola com azeite quente para selar os rolos de carnede todos os lados.Flanbar o vinho a parte refogue os demais tenperos até dourar

passe a carne para umrefougado e acrescente o molho mais água quente.leve para cozer lentamente até a carne ficar amaciar confira o sal do molho.

você pode servir com capelete saltiado na manteiga

caféijo sobremesa

Ingredientes

250g de cream cheese

100g de creme de leite fresco

50ml de leite integral

100g de açúcar

sementes de linhça ou chocolate granulado

café expresso ou nescafé

preparo

crustar as bordas da taça com as sementes ou o chocolate granulado .

no processador ou mixer,juntar o cream cheese,o creme de leite,o açúcar,o leite e um pouco de café e bater.colocar na taça e no centro despejar o resto do café.servir gelado.

você pode decorar a taça com chunbinho ou outro confeito de ssua preferencia,mas antes dos confeitos passe caramelo ou calda de chocolate na borda para os confeitos ou a semente grudar.

Pasta fresca com ovos

Ingredientes 1

500(g) farinha de trigo tipo especial

5 unidades de ovos

1 pitada de sal

Ingredientes 2

300 gramas de farinha de trigo especial

2 unidades de ovos

2 unidades de gemas

1 pitada de sal

modo de fazer

bater os ovos com sal,fazer uma cova no trigo,colocar a nistura na cova e mexer com um garfo em movimentos circulares,a seguir trabalhar a massa com as mãos até conpactar bem,deixar descansar por 15min.coberta com plástico e passar pelo cilindro até fazer placas finas .utilizar para os diversos modos.

1 Para pasta verde

Acrescentar espinafre suado e triturado com os ovos no mesmo procedimento.

2 Para pasta com pimentão

Acrescentar 100gr de pimentão in natura para bater com os ovos,seguindo o mesmo procedimento.

3 para a pasta com cenoura

cozinhar no vapor 200gr de cenoura e bater com os ovos,seguindo o mesmo procedimento.

4 Para a pasta com manjericão

Acrescentar 150gr de manjericão e bater com os ovos ,seguindo o mesmo procedimento.

essa receita e a anterior forãom feitas na cozinha da furb.a aula foi ministrada pelo professor Luis.

Macerrão alla puttanesca

Ingredientes

100 ml de azeite de oliva extra-virgem

1/2 colher (sopa) de tomate picado

6 filés de anchova (aliche)

2 latas de tomates descascados e picados

2 colheres de alcaparras

10 azeitonas pretas picadas

1 colher de orégano fresco (mangerona)

modo de fazer

refougar com a metade do azeite extra-virgem,os filés de anchova, o alho,os tomates,as alcaparas e as azeitonas.

Cozinhar u pouco e misturar na panela com a massa,acrecentando o restante do azeite e o oregano(ou mangerona)

Massa indicada:fetuccine.

Ferradurinhas

ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3/4 de xícaras de chá de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colhere de sopa de manteiga á tenperatura anbiente
2 ovos.
1 tablete de (100 g) de chocolate para cobertura

modo de fazer
peneire a farinha de trigo junto com o açúcar, o fermento e o sal.abra um buraco no meio e coloque aí a manteiga e os ovos.amassa até misturar tudo muinto bem.Forme uma bola com a massa e leve na geladeira por 30 min.depois,pegue pequenas porções de massa,faça um rolinho e dobre,moldando as ferradurinhas.corte as pontas para que fiquem do mesmo tamanho.coloque em assadeira untada e asse em forno médio (180 c)por 20 min,ou até corar ligeiramente.deixe esfriar e mergulhe as pontas no chocolate.espere secar e guarde em um recipiente bem fechado.

panquequinha de milho

ingredientes para 6 porções
1 lata de milho-verde escorido
cheiro verde picado fino
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
molho de pimenta a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
sal a gosto
1 colher de azeite de oliva
modo de fazer
separe uma pequena porção de milho e de cheiro -verde.Bata o restante dos engredientes no liquidificador.despeje em uma tigela e misture com o milho e o cheiro-verde reservado.Aqueça uma frigideira e loloque colheradas da massa,dando o formato de panquequinhas com cerca de 5 cm de diâmetro.vire-as com uma escumadeira e escora sobre papel toalha para tirrar o axcesso de gordura.sirva quente.

Cupcake formigueiro

ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xícara (chá)de açúcar peneirado

1 xícara (chá)de chocolate granulado

1/2 xícara (chá)de amido de milho

1 colher sobremesa de fermento em pó

1/2 colher de bicarbonato de sódio

3 ovos

3/4 de óleo

cobertura

1 xícara (chá )de clara

2 xícaras( chá )de açúcar

2 xícaras( chá) de manteiga na tenperatura anbiente 400g

1 colher( chá) de assencia de baunilha

chocolate granulado a gosto

modo de fazer

em umrecipiente,misture a farinha de trigo,o açúcar,o chocolate granulado,o amido de milho,o fermento em pó e o bircabonato(peneirados).em outro recipiente,misture os ovos e o óleo.jumte aos ingredientes secos e misture bem até fiar homogêneo.divida a massa na fôrma para cupcakes.previamente untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo ou asse em formiha de papel de cupcakes polvilhada com farinha de trigo.lenbre-se de preencher pouco mai da metada da forminha com massa e que as forminhas de papel devem estar posicionadas dentro da fôrma de metalou de cilicone.leve para assar em forno médio (180c)preaquecido por 15 min ou até que estejam dourados.reserve.

Em uma panela,coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo,mexendo senpre ,até que o açúcar derreta.coloque na batedeira e bata bem até que a mistura esfrie.junte,as poucos ,a manteiga e a essencia de baunilha e bata até obter umcreme homogêneo e fofo.coloque em um saco de confeitar e decore os cupcake e salpique o chocolate granulado.

se quiser que ele fique mais molhadinho coloque 1 potinho de iogurte natural,pode-se acesntar coco ralado na massa.e se não quiser colocar o bircabonato pode deixar sem.para cobertua vocêpode faze só uma cobertura dechocolate.

Rosquinha de nata

ingredientes:
1 colher sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara chá de açúcar
1 xícara de nata
1 pitada de sal
1 ovo
farinha de trigo

modo de fazer

Numa tigela, dissolva o fermento no leite.Acrescente o açúcar, a nata,o ovo e misture muinto bem.vá adicionando farinha de trigo aos poucos até a massa ficar com consisténcia para enrolar .Pegue pequenas porções de massa e enrole nas mãos formando rolinhos.dê uma torcida e junteas pontas para formar rosquinhas.coloque em assadeira untada,deixando uma boa distância entre elas.Asse em forno médio (180 c ),preaquecido não deixe corar.

Rosquinha de pinga

ingredientes
2 copos americanos de pinga.
1/2 copo de óleo.
2 colheres sopa de fermento em pó
farinha de trigo (cerca de 750g)
açúcar de confeiteiro para polvilhar.

modo de preparo:
nua tigela,misture a pinga,o óleo e o fermento.vá acrescentando farinha de trigo aos poucos e misturando até obter uma massa que solte das mãos e dê consistência para enrolar.Sobre uma superfície enfarinhada,enrole pequenas porções de massa formando cordões (como se fosse nhoque).Corte os rolinhos, todos do mesmo tamanho e modele as rosquinhas.coloque-as em uma assadeira untada com óleo,deixando um bom espaço entre elas.Asse em forno quente até que fiquem douradas.retre do forno e passe rapidamente as rosquinhas uma a uma em uma travessa com água e depois pelo açúcar de confeiteiro.Arrume-as numas travessa e deixe esfriar.gurde num recipiente bem fechado.

bolo de banana,maçã e aveia

ingredientes:
massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá)de aveia em flocos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de leite
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 maçãs picadas e sem casca
2 bananas grandes picadas
1 colher(café) de fermento em pó

farofa
4 colheres( sopa )de açúcar mascavo
2 colheres( sopa) de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de canela

como fazer
coloque as gemas em um recipiente com o trigo,a aveia,o açúcar refinado,a manteiga e o leite.adicione a canela e o açúcar mascavo e bata tudo ns batedeira.depois de bater,acrecente as claras em neve e os pedaços de frutas.misture e adicione o fermento.coloque o bolo para assar por cerca de 30 min.misture os inredientes da farofs e polvilhe sobre o bolo.

"A farrofa crocante dá um toque superespecialao boloque,além de delicioso,é nutritivo.Quando ele ainda estiver quentinho coloque uma bola de sorvete de creme para acompanhá-lo.Fica irresistível".

bolo formigueiro

ingredientes:
200g de margarina ou manteiga
4 ovos
2 copos mal cheio de açúcar
2 copos de farinha de trigo
2 copos de leite ou 1 garrafinha de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de coco ralado
100g de chocolate granulado

preparo
bata a margarina ou manteiga com o açúcar
junte as gemas e bata bem.coloque o leite alternadamente com a farinha de trigo.junte o coco,o granulado,o fermento.e por ultimo as claras em neve.asse em forno preaqueido por mais ou menos 30 a 40 minutos.

receita rapida e sen erro. dica se quiser diminua metade da gordura e subistitua por 1 potinho de iogure natural o resultado é o mesmo.

nega maluca

2 xícaras de nescau
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 iogurte natural
3 ovos
1 xicara de água quente
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

preparo

misture o nescau,o açúcar,os ovos,o óleo e a água quente.deixe a massa ficar morna em seguida coloque a farinha o iogurte e o fermento,misture tudo coloque em uma forma untada e enfarinhada com farinha leve ao forno preaquecido por 30 min.ou até colocar um palito ele saia linpo.
cobertura: 2 xícaras de leite,2 colhres de nescau,1 colher de açúcar, 1 colher de margarina.

essa nega maluca fica umida e não tem erro é muinto facil.

linguado ao forno

Ingredientes
4 filés de linguado
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tomates grandes cortados em rodela
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
10 azeitonas verdes
5 batatas pequena e cozidas
3 ovos cozido
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino braca orégano a gosto
queijo parnesão ralado a gosto

modo de preparo
unte um refratário com azeite e coloque as postas de peixe,tenperada co sal e pimenta.por cima ,bote a cebola, o tomate,salpique um pouco de sal,oregano e azeite.acrecente os pimentões,os ovos cozidos e cortados em rodelas.espalhe as azeitonas e pr último, as batatas.salpique sal e jogue bastante azeite porcima e,por ultimo o queijo. asse em forno medio até que as batatas fiquem bem gratinadas.sirva em seguida.
sugestão:sirva aconpanhado de uma salada verde pois já é um prato conpleto.para os amantes de peixe podem ter serteza que vão adorar esse prato pois alem de ser saldavel e muinto facil de fazer. peguei essa receita é da atriz vivianne pasmanter.

bolo de cenoura com cobertura de chocolate

ingredientes
4 ovos
1/2 xícara de óleo
1 iogurte natural
2 cenoras frescas (300g)picadas
2 xícaras de (chá ) açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
manteiga para untar

cobertura:
2 xícaras de leite 3 colheres de achocolatado,1 colher de sopa de açúcar , 1 colhe de manteiga.cozinhar até reduzia e engrossar a cobertura.quando estiver quase no ponto coloque alguns pedaços de chocolate meio amargo.fica muinto bom.

Modo de fazer: preaqueça o forno.Bata os ovos. o óleo o açúcar a cenoura no liquidificador.coloque em um tigela a fainha de trigi o iogurte e o fermento,misture tudo até incorporar.unte uma forma com manteiga e farinha coloque a massa e leve para assar por 30 min.ou até colocar um palito ele saia linpo.coloque a cobertura e decore a gosto.

Esse bolo foi retirado de um mini livro conprado da avom.mas com algumas sistituicões fficaram ainda melhor que a receita original.

receita de cooking

ingredientes



2 ovos

1/2 xícara de açúcar branco

1 xícara de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 colher de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher de margarina ou manteiga

1 xícara de gotas de chocolate ou chocolate meio amargo

preparo



misture todos os ingedientes em uma batedeira até formar uma massa homogenea.leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 10 min.