TORTA DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE BRANCO

ingredientes

Biscuit de champagne (você pode usar uma massa de rocanbole)

100 gr de açúcar

100 gr de açúcar

6 ovos

200gr de farinha de trigo

PREPARO

Bater as gemas com a metade do açúcar.Bata as claras em neve com a outra metade do açúcar até ficarem firme. Misturar com as gemas e por ultimo adicionar a farinha peneirada.Colocar numa folha de papel manteiga usando saco e bico liso. Polvilhe glaçúcar. Assar em 200 graus até corar.Deixe esfriar para cortar.

MUSSE DE MARACULÁ (2 tortas)

ingredientes

60 gr de claras

120 gr de açúcar

350 gr de chantilly vegetal

15 gr de gelatina em pó

180 gr de suco de maracujá

Preparo

Fazer um merengue com a clara e o açúcar,bater até esfriar.bater o chantilly em ponto firme.

Derreter a gelatina com a água e acrescentar o suco de maracujá.Deixar esfriar.Misturar com o merengue e o chantilly.

GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

ingredientes

250 gr de chocolate branco

190 gr de creme de leite fresco

60 gr de manteiga

preparo

Aquecer o creme de leite sem ferver.Adicione o chocolate picado.Misturar bem até derreter.por ultimo acrescentar a manteiga.Bater com fuet antes de usar.

CALDA DE MARACUJÀ

ingredientes

50 gr de açúcar

70 ml de água

120 ml de suco de maracujá

preparo

misturar tudo e reservar.

MONTAGEM

Aro de 20 cm. cortar tiras de biscuit champagne um pouco mais baixo que o aro.colocar em volta do aro.Colocar uma fatia de pão-de-ló no fundo.Regar bem com a calda de maracujá.Espalhar um pouco de ganache. colocar outra fatia de pão- de-ló,regar novamente. Colocar o mousse e alisar.guardar na geladeira ou freezer.Espalhar um pouco de geléia de maracujá com as sementes por cima.