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ingredientes

1 quilo de carne bovina (músculo) cortado em cubos não muinto grande

350 gramas de cebola roxa picada

4 dentes de alho picado

1 pimentão vermelho picado em cubos

100 ml de óleo

100ml de polpa de tomate

150 ml de vinho tinto

1 colher de alcaravia (opcional) cumeun

1 colher de sopa de paprica doce ou picante

1 quilo de batatas picadas ou spatzler para aconpanhar

Preparo

temperar os cubos de carne com sal e pimenta a gosto (reservar)

Refogar a cebola no óleo quente até tostar bem escura incluir neste ponto incluir o alho e o pimentão picado.colocar o vinho,reduzir e a seguir colocar a polpa de tomate.

Colocar a água quente e deixar cozinhar lentamente.Ao mesmo tempo levar uma caçarola bem quente em fogo forte e selar a carne e tostar bem.

Colocar aos poucos água quente mexendo para deglaçar os fundos.Bater o refogado (ou não) e juntar a carne incluindo os demais temperos,acrescentar água quente,o suficiente para cozer lentamente por 1 hora ou mais até,amaciar no ponto desejado.

Se for colocar batatas juntar um pouco antes para cozer (estufar) no molho.

O spatzler é feito a parte e servido como guarnição no mesmo prato.

NOTA: Nos países europeus é servido como uma sopa quente,neste caso, com maior volume de molho sendo chamado "Goulashuppe"