Pasta fresca com ovos

Ingredientes 1

500(g) farinha de trigo tipo especial

5 unidades de ovos

1 pitada de sal

Ingredientes 2

300 gramas de farinha de trigo especial

2 unidades de ovos

2 unidades de gemas

1 pitada de sal

modo de fazer

bater os ovos com sal,fazer uma cova no trigo,colocar a nistura na cova e mexer com um garfo em movimentos circulares,a seguir trabalhar a massa com as mãos até conpactar bem,deixar descansar por 15min.coberta com plástico e passar pelo cilindro até fazer placas finas .utilizar para os diversos modos.

1 Para pasta verde

Acrescentar espinafre suado e triturado com os ovos no mesmo procedimento.

2 Para pasta com pimentão

Acrescentar 100gr de pimentão in natura para bater com os ovos,seguindo o mesmo procedimento.

3 para a pasta com cenoura

cozinhar no vapor 200gr de cenoura e bater com os ovos,seguindo o mesmo procedimento.

4 Para a pasta com manjericão

Acrescentar 150gr de manjericão e bater com os ovos ,seguindo o mesmo procedimento.

essa receita e a anterior forãom feitas na cozinha da furb.a aula foi ministrada pelo professor Luis.

Macerrão alla puttanesca

Ingredientes

100 ml de azeite de oliva extra-virgem

1/2 colher (sopa) de tomate picado

6 filés de anchova (aliche)

2 latas de tomates descascados e picados

2 colheres de alcaparras

10 azeitonas pretas picadas

1 colher de orégano fresco (mangerona)

modo de fazer

refougar com a metade do azeite extra-virgem,os filés de anchova, o alho,os tomates,as alcaparas e as azeitonas.

Cozinhar u pouco e misturar na panela com a massa,acrecentando o restante do azeite e o oregano(ou mangerona)

Massa indicada:fetuccine.

Ferradurinhas

ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3/4 de xícaras de chá de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colhere de sopa de manteiga á tenperatura anbiente
2 ovos.
1 tablete de (100 g) de chocolate para cobertura

modo de fazer
peneire a farinha de trigo junto com o açúcar, o fermento e o sal.abra um buraco no meio e coloque aí a manteiga e os ovos.amassa até misturar tudo muinto bem.Forme uma bola com a massa e leve na geladeira por 30 min.depois,pegue pequenas porções de massa,faça um rolinho e dobre,moldando as ferradurinhas.corte as pontas para que fiquem do mesmo tamanho.coloque em assadeira untada e asse em forno médio (180 c)por 20 min,ou até corar ligeiramente.deixe esfriar e mergulhe as pontas no chocolate.espere secar e guarde em um recipiente bem fechado.

panquequinha de milho

ingredientes para 6 porções
1 lata de milho-verde escorido
cheiro verde picado fino
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
molho de pimenta a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
sal a gosto
1 colher de azeite de oliva
modo de fazer
separe uma pequena porção de milho e de cheiro -verde.Bata o restante dos engredientes no liquidificador.despeje em uma tigela e misture com o milho e o cheiro-verde reservado.Aqueça uma frigideira e loloque colheradas da massa,dando o formato de panquequinhas com cerca de 5 cm de diâmetro.vire-as com uma escumadeira e escora sobre papel toalha para tirrar o axcesso de gordura.sirva quente.

Cupcake formigueiro

ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xícara (chá)de açúcar peneirado

1 xícara (chá)de chocolate granulado

1/2 xícara (chá)de amido de milho

1 colher sobremesa de fermento em pó

1/2 colher de bicarbonato de sódio

3 ovos

3/4 de óleo

cobertura

1 xícara (chá )de clara

2 xícaras( chá )de açúcar

2 xícaras( chá) de manteiga na tenperatura anbiente 400g

1 colher( chá) de assencia de baunilha

chocolate granulado a gosto

modo de fazer

em umrecipiente,misture a farinha de trigo,o açúcar,o chocolate granulado,o amido de milho,o fermento em pó e o bircabonato(peneirados).em outro recipiente,misture os ovos e o óleo.jumte aos ingredientes secos e misture bem até fiar homogêneo.divida a massa na fôrma para cupcakes.previamente untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo ou asse em formiha de papel de cupcakes polvilhada com farinha de trigo.lenbre-se de preencher pouco mai da metada da forminha com massa e que as forminhas de papel devem estar posicionadas dentro da fôrma de metalou de cilicone.leve para assar em forno médio (180c)preaquecido por 15 min ou até que estejam dourados.reserve.

Em uma panela,coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo,mexendo senpre ,até que o açúcar derreta.coloque na batedeira e bata bem até que a mistura esfrie.junte,as poucos ,a manteiga e a essencia de baunilha e bata até obter umcreme homogêneo e fofo.coloque em um saco de confeitar e decore os cupcake e salpique o chocolate granulado.

se quiser que ele fique mais molhadinho coloque 1 potinho de iogurte natural,pode-se acesntar coco ralado na massa.e se não quiser colocar o bircabonato pode deixar sem.para cobertua vocêpode faze só uma cobertura dechocolate.

Rosquinha de nata

ingredientes:
1 colher sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara chá de açúcar
1 xícara de nata
1 pitada de sal
1 ovo
farinha de trigo

modo de fazer

Numa tigela, dissolva o fermento no leite.Acrescente o açúcar, a nata,o ovo e misture muinto bem.vá adicionando farinha de trigo aos poucos até a massa ficar com consisténcia para enrolar .Pegue pequenas porções de massa e enrole nas mãos formando rolinhos.dê uma torcida e junteas pontas para formar rosquinhas.coloque em assadeira untada,deixando uma boa distância entre elas.Asse em forno médio (180 c ),preaquecido não deixe corar.

Rosquinha de pinga

ingredientes
2 copos americanos de pinga.
1/2 copo de óleo.
2 colheres sopa de fermento em pó
farinha de trigo (cerca de 750g)
açúcar de confeiteiro para polvilhar.

modo de preparo:
nua tigela,misture a pinga,o óleo e o fermento.vá acrescentando farinha de trigo aos poucos e misturando até obter uma massa que solte das mãos e dê consistência para enrolar.Sobre uma superfície enfarinhada,enrole pequenas porções de massa formando cordões (como se fosse nhoque).Corte os rolinhos, todos do mesmo tamanho e modele as rosquinhas.coloque-as em uma assadeira untada com óleo,deixando um bom espaço entre elas.Asse em forno quente até que fiquem douradas.retre do forno e passe rapidamente as rosquinhas uma a uma em uma travessa com água e depois pelo açúcar de confeiteiro.Arrume-as numas travessa e deixe esfriar.gurde num recipiente bem fechado.