SALADA DE ENDIVIAS

Ingredientes

Mix de folhas (lisa, frisée, rucula, roman)

1 bandeja de endivias

1 maça

100 gramas de nozes picadas

50 gramas de queijo roquefort ou gorgonzola

200 gramas de creme de leite

1 limão

1 bandeja de tomate cereja

1 maço de sasinha

1 cebola picada sal e pimenta a gosto

azeite de oliva

Preparo

lave todas as folhas,rasgue com as mãos fazendo um mix de folhas e reserve.

Descasque a maça corte em cubos pequenos e coloque as nozes junto,o queijo picado o creme de leite e o limão, temperar com o limão, sal , e a pimenta.

Formando um creme reserve. disponha o mix de folhas sobre um prato, corte as folhas de endivias e recheie com esse creme, coloque cobre o mix de folhas em formato de flor.

Coloque os tomates cerejas para decorar, tenpere com azeite de oliva e a salsinha.

SALADA COM LAGOSTIN AO GERGELIM

Ingredientes para o molho poívre

160 millilítros de azeite de oliva

40 millilítros de suco de limão

sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o lagostim de camarões

16 unidades de lagostins ou camarões limpos sem cabeça

30 millilítros de azeite de oliva

150 gramas de gergelim branco

50 gramas de gergelim preto

sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para servir

100 gramas de alface americana

100 gramas de alface crespa verde

100 gramas de alface crespa roxa

100 gramas de radicchio

8 gramas de rúcula

Preparo do lagostim ou camarão

Limpar o lagostim ou camarão,temperar com sal, e pimenta, azeite e passar no gergelim (branco e preto misturados).

Colocar em refratário untado com azeite e levar ao forno moderado pré-aquecido (180 C) por 4 minutos.

Preparo do molho

Bater com o batedor (fouex) o suco de limão,o sal e a pimenta,acrescentar o azeite,batendo sempre.

Preparo da montagem

Rasgar as folhas, dispondo no centro do prato e temperar com o molho.

Por cima arrumar o lagostim e decorar com cubinhos de tomate e ceboletes.

SALADA NIÇOISE

Ingredientes

600 gramas de batatas cozidas

400 gramas de vagens picadas e escalfadas

300 gramas de atum em conserva

6 unidades de tomates sem pele em tiras

2 unidades de palmitos ou palmito em fatias

4 unidades de ovos cozidos em fatias

12 unidades de azeitonas pretas

6 unidades de filé de anchova (alicce)

6 unidades de tomates cereja para decorar

6 folhas de alface para decorar

200 mililítros de vinagrete com azeite de oliva para temperar

PREPARO

Misturar as batatas, a vagem,palmito ou pepinos,azeitonas com o atum e os ovos cozidos. Juntar o vinagrete e decorar o prato com alface,tomate cereja e filé de anchovas.

Maffins com morango e cobertura de chocolate

INGREDIENTES

Massa

1 ovo

4 colheres (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) amido de milho

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

10 morangos inteiros e limpos

Cobertura

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de leite

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de margarina

Para untar e enfarinhar :Margarina e farinha de trigo

Para acondicionar: Forminhas de papel

MODO DE PREPARO

Massa:

Unte e enfarinhe 10 formas para empada pequena (6,5 cm de diâmetro). Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180 c).

Em uma tigela, misture o ovo,a margarina e o açúcar até ficar cremoso.

junte a farinha e o amido de milho,intercalando com o leite, e misture até obter uma massa pastosa.Misture delicadamente o fermento

Distribua uma pequena porção de massa nas forminhas e coloque um morango no centro de cada uma.Cubra com o restante da massa.

Coloque as formas em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito espetado na massa ele saia limpo.

Cobertura

Dissolva o amido no leite.Junte o açúcar e o chocolate e leve ao fogo,mexendo sempe, até engrossar.

retire do fogo,acrescente a margarina e misture rapidamente.Reserve.

Desenforme os muffins e espalhe a cobertura.

Coloque-os nas forminhas de papel e arrume-as em uma travassa

Sirva em seguida.